如何在績(jī)效考核中激勵(lì)人才

發(fā)布于：08-26

　　如何在績(jī)效考核中激勵(lì)人才

　　很多餐飲企業(yè)因薪酬發(fā)放而頭疼，錢給了少不想干，錢給多了不好好干。到底企業(yè)給員工多少工資才合理呢？怎樣才能提升員工滿意度？如何將原來的“讓我干”變成“我要干”？中成偉業(yè)5+1薪酬績(jī)效考核體系，激發(fā)員工工作熱情，打造激情團(tuán)隊(duì)！

　　績(jī)效考核如何實(shí)施

　　很多酒店頭疼績(jī)效考核該如何實(shí)施，很多老總得知中成偉業(yè)周老師做績(jī)效考核效果非常好，只是不知是有什么妙招，在此小編透漏一二。

　　其實(shí)周老師做績(jī)效考核不會(huì)講太多道理，第一步就是將我們企業(yè)的全年財(cái)務(wù)報(bào)表來進(jìn)行分析，看出財(cái)務(wù)人力成本，包括最后利潤(rùn)。從而發(fā)現(xiàn)企業(yè)問題，然后找到利潤(rùn)點(diǎn)進(jìn)行提升。而我們現(xiàn)在大部分企業(yè)的財(cái)務(wù)就是記賬的工具，實(shí)在可惜！

　　學(xué)習(xí)目的收貨

　　1.增長(zhǎng)企業(yè)純盈利3-5%，如果企業(yè)銷售額是2000萬，全年提升企業(yè)純盈利約60萬。

　　2.企業(yè)今天管理員工困惑：一是給錢少不想干；二是給錢多不好好干。原為“讓我干”變成“我要干”，導(dǎo)入績(jī)效激發(fā)員工工作熱情，打造激情團(tuán)隊(duì)。

　　3.百家企業(yè)驗(yàn)證模板：總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、客房部經(jīng)理、會(huì)計(jì)、服務(wù)員等重要崗位的考核方案，現(xiàn)場(chǎng)講解。

　　周老師的“5+1薪酬績(jī)效考核體系”中5和1是什么意思呢？

　　“5”指的是：

　　崗位職責(zé)（做什么）

　　作業(yè)指導(dǎo)書（怎么做）

　　述職報(bào)告（做的質(zhì)量如何）

　　物品保管表（責(zé)任到人）

　　工作進(jìn)度表（記錄執(zhí)行情況和結(jié)果）

　　“1”指的是：

　　薪酬考核，明確工資組成，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共負(fù)承擔(dān)。

　　《5+1薪酬績(jī)效考核體系》組成部分：

　　第一部分：薪酬績(jī)效方案執(zhí)行攻略與財(cái)務(wù)分析

　　第二部分：薪酬績(jī)效方案流程設(shè)計(jì)與薪酬設(shè)計(jì)

　　第三部分：解讀管理層薪酬績(jī)效激勵(lì)案例（模板）

　　第四部分：薪酬績(jī)效激勵(lì)方案實(shí)施運(yùn)作方法

　　課程大綱

　　第一天上午

　　1.企業(yè)發(fā)展的四個(gè)階段：

　　`1、求錢2、求人3、求制度與系統(tǒng)的強(qiáng)大4、企業(yè)信仰階段

　　2.企業(yè)家只做二件事：1、投資2、企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)。

　　3.企業(yè)的二個(gè)盤活：1、盤活錢2、盤活人。

　　4.企業(yè)如何使用人

　　5.企業(yè)4個(gè)匹配原則

　　6.財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的規(guī)范才能讓企業(yè)管理行為走向規(guī)范，建立財(cái)務(wù)部的制度。

　　第一天下午

　　1.績(jī)效考核方案的組成=競(jìng)業(yè)工資+績(jī)效工資。

　　2.餐飲酒店業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的公式核算：營(yíng)業(yè)額、成本率、毛利率、費(fèi)用率。

　　3.財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo)的制定，指定出經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

　　4.總經(jīng)理考核方案（附考核方案圖）。

　　5.三效會(huì)議系統(tǒng)建立，表彰大會(huì)建立，樹立標(biāo)桿。

　　第二天上午

　　1.廚師長(zhǎng)考核方案

　　2.主料成本領(lǐng)取一覽表、調(diào)料領(lǐng)取一覽表。

　　3.做出單個(gè)菜品成本表，菜譜上做標(biāo)記。

　　4.菜品結(jié)構(gòu)圖，提高毛利率核算表。

　　5.各個(gè)檔口成本分析

　　6.退菜統(tǒng)計(jì)表

　　7.4D基金建立

　　第二天日下午

　　1.涼菜檔口績(jī)效考核方案、面點(diǎn)檔口績(jī)效考核方案、熱菜檔口績(jī)效考核方案

　　2.財(cái)務(wù)經(jīng)理考核方案

　　3.采購經(jīng)理考核方案，供應(yīng)商誠信協(xié)議，企業(yè)內(nèi)部舉報(bào)制度

　　4.內(nèi)部結(jié)算幣，降低成本費(fèi)用

　　5.駐店總經(jīng)理崗位職責(zé)、駐店總經(jīng)理述職報(bào)告 、樓層經(jīng)理作業(yè)指導(dǎo)書

　　附：現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)解答企業(yè)問題

　　主講老師

　　周忠亭教授：

　　中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)導(dǎo)師；

　　金鑰匙國際酒店管理學(xué)院（中國區(qū)）院長(zhǎng)；

　　北京大學(xué)旅游餐飲酒店發(fā)展戰(zhàn)略課題組主任；

　　中國烹飪協(xié)會(huì)、浙江大學(xué)專家講師，擔(dān)任多家大型餐飲酒店集團(tuán)顧問。

　　客戶見證

　　《一》我連續(xù)參加了周老師的4次課程，讓我們?cè)诮裉爝@個(gè)“三高一低”的時(shí)代得到了管理上的突破，特別是績(jī)效考核讓我們切實(shí)提高了企業(yè)效益，實(shí)戰(zhàn)實(shí)效。

　　天目湖名賓館  史國生

　　《二》中成偉業(yè)給我們企業(yè)導(dǎo)入5+1績(jī)效考核管理，成本降低3%，銷售增長(zhǎng)8%。中成偉業(yè)使我們多家合作伙伴中最干實(shí)事、最負(fù)責(zé)的餐飲酒店專業(yè)教育機(jī)構(gòu)，感謝周教授。

　　黃山大廈金色王朝  鄭群

　　《三》中成偉業(yè)為我們企業(yè)導(dǎo)入了優(yōu)質(zhì)服務(wù)、餐前風(fēng)暴例會(huì)、4D現(xiàn)場(chǎng)管理，績(jī)效考核體系，讓我們企業(yè)更加規(guī)范化，企業(yè)效益得到提升。

　　金色南都大酒店  陸英姿

　　《四》中成偉業(yè)自2011年4月為我們企業(yè)導(dǎo)入績(jī)效考核體系，使我們企業(yè)的員工工作積極性提高、成本降低、利潤(rùn)提升，感謝中成偉業(yè)，感謝周老師！

　　食為先酒店集團(tuán)  丁和平

　　《五》我受周教授啟發(fā)，績(jī)效考核推行分三步走，從基層開始推行，廚房試行，最后是前廳人員?？?jī)效推行半個(gè)月后，員工精神面貌和工作態(tài)度發(fā)生了非常大的變化。非常感謝中成偉業(yè)周教授！

　　江南華府酒店集團(tuán)  姚平

　　《六》非常榮幸能加入中成偉業(yè)會(huì)員，中成偉業(yè)為我們企業(yè)導(dǎo)入專業(yè)化的管理表格，使工作更加流程化、簡(jiǎn)單化，使企業(yè)管理更加規(guī)范化！

　　百年老媽集團(tuán)  李華