崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
?1．制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃；
?2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度；
?3．考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)；
?4．參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議；
?5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議；
?6．檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作；
?7．制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施；
?8．熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)；
?9．與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種；
?10．對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費(fèi)；
?11．督促總廚對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，調(diào)動廚房工作人員的積極性；
?12．加強(qiáng)餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平；
?13．促進(jìn)宴會銷售，加強(qiáng)宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量；
?14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情；
?15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況；
?16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量；
?17．發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。
備注：應(yīng)聘人簡歷需真實有效，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)簡歷與實際工作經(jīng)歷不符，公司有權(quán)終止雇用合同并不須作任何賠償！
