1．制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
2．監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3．檢查餐廳的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
4．制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
5．熟悉主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
6．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。
7．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
8．督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費。
9．加強日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量。
10．做好餐飲銷售，提升店內(nèi)業(yè)績。
11．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，了解存貨和市場行情。
12．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
13．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
14．發(fā)揮員工的積極性，培訓(xùn)計劃落實到位。
