崗位職責(zé)：
1、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；
2、隨時(shí)掌握物料庫存，審批廚房報(bào)購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；
3、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；
4、參加每周例會，匯報(bào)部門運(yùn)作狀況及存在問題；
5、負(fù)責(zé)召集廚房例會，傳達(dá)會所總監(jiān)指示，分派任務(wù)；
6、負(fù)責(zé)制定本部部門預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃及其他工作計(jì)劃，并貫徹實(shí)施；
7、制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實(shí)；
8、組織廚師和技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品，對會所各時(shí)期特色菜肴進(jìn)行資料整理編撰成冊，并進(jìn)行歸類存檔；
9、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除；
10、隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；
11、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金；
12、遇有大型宴會，親自到現(xiàn)場指揮、監(jiān)督萬無一失；
13、根據(jù)營業(yè)狀況及新菜品創(chuàng)制情況，及時(shí)推出新菜單；
14、負(fù)責(zé)廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作；
15、完成會所總監(jiān)交辦的其他工作任務(wù)。
16、主動征詢前廳賓客意見和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調(diào)整菜肴口味，提高菜肴品質(zhì)。?
17、負(fù)責(zé)廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo)。?
18、負(fù)責(zé)采購單據(jù)的審核。
任職要求：?
1、大專以上學(xué)歷，35歲--45歲，形象端正；?
2、性格外向、親和力強(qiáng)，對各色菜系均有了解；
3、8年以上行政總廚相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。