1、制定作業(yè)流程、工藝設(shè)計(jì)、菜品量化標(biāo)準(zhǔn)制作流程；?
2、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。?
3、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜單籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作。?
4、協(xié)調(diào)廚房?jī)?nèi)部及與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的能力與技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和工作調(diào)動(dòng)。?
5、對(duì)廚房的設(shè)備進(jìn)行科學(xué)管理與合理運(yùn)用，并編制廚房工作時(shí)間表，檢查對(duì)員工的考勤考核定期聽取工作匯報(bào)，及時(shí)處理工作中的問題。?
6、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)質(zhì)量檢查，總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。?
7、主動(dòng)征求客人及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進(jìn)措施。巡視各崗位工作的安排及執(zhí)行情況，檢查廚房食品及環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，及時(shí)安排解決發(fā)現(xiàn)的問題。?
8、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和季節(jié)，計(jì)劃組織菜肴的生產(chǎn)工作，不斷更新和豐富菜肴品種，完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。?
9、招聘、培養(yǎng)、選拔各級(jí)廚師人才、建立健全廚師人才隊(duì)伍激勵(lì)、晉升、績(jī)效機(jī)制并強(qiáng)化執(zhí)行。
任職資格：1、?28歲以上，具有烹飪相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，具有廚師等級(jí)資格證書、健康證明；?
2、?5年以上酒店或知名飯店行政總廚職位工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各項(xiàng)管理流程和管理規(guī)范、了解市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)、主動(dòng)把握餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)；?
3、?能夠運(yùn)用優(yōu)秀的廚房烹飪技巧，創(chuàng)造新菜式并為所有食品加工及展示樹立有效標(biāo)準(zhǔn)；?
4、?良好的培訓(xùn)、組織、管理、協(xié)調(diào)及語言表達(dá)能力，能夠高效帶領(lǐng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)工作。
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