職位職能:餐飲/娛樂(lè)管理
職位描述:餐廳客服經(jīng)理
1.協(xié)助總經(jīng)理抓好餐廳各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)管理工作，執(zhí)行總經(jīng)理各項(xiàng)工作指令，并向總經(jīng)理匯報(bào)工作。
2.主持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳管理層、服務(wù)人員的檢查和考核，不斷完善、提高餐廳服務(wù)的質(zhì)量管理。
3.參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)各類菜單。
4.負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日結(jié)算。
5.掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。
6.負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳管理干部、廚房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定制度，定期組織檢查和考核。
7.參與餐廳的更新、改造計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。
8.合理適當(dāng)?shù)膭趧?dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工的工作安排公平無(wú)私，密切聯(lián)系餐廳干部根據(jù)每位員工的職能、特長(zhǎng)，合理安排崗位。
9.參加餐飲部每日早晨例會(huì)，匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作狀況;結(jié)合每日任務(wù)安排與其它部門(mén)溝通協(xié)商;召開(kāi)本部門(mén)例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)，貫徹執(zhí)行餐飲部工作目標(biāo)。
10.合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
11.做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
12.負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，盡全力滿足賓客的各種合理需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量與顧客滿意度。
13.了解外場(chǎng)營(yíng)運(yùn)原物料的進(jìn)貨渠道及市場(chǎng)價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存情況，努力減少浪費(fèi)降低營(yíng)運(yùn)成本，提出降低庫(kù)存堆積的有效措施。