崗位職責：1、?負責制定餐飲部短期和長期、月度和年度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報上級。2、?根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，有效控制毛利率和成本。3、?制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與行政總廚研究菜式，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。4、?制定服務標準程序和操作規(guī)范，檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。5、?了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。6、?抓好設施、設備維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。7、?與財務部配合制定每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量的方法，增加經營收入。任職資格：1、對廣州餐飲市場非常熟悉，8年以上酒店餐飲高管職位工作經驗，2年以上同職位工作經驗。2、精通本部門的業(yè)務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、大堂吧的技能及管理技巧。3、熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環(huán)節(jié)的工作，能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展。4、具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。5、具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。6、對潮菜方面熟悉為優(yōu)佳。
