進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷增加宴會(huì)銷售對(duì)象。?
●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本酒店各種菜品，特別是鮑、翅?、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。?
?●注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)下級(jí)管理人員制定宴會(huì)菜單及服務(wù)流程。重要的筵席要親自制訂宴席菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。
?●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。?
●要建立客戶資料，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常電話問詢，使客人感到酒店的溫馨問候無(wú)時(shí)不在。
●接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他?們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。??
●對(duì)酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎?。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)?與溝通要注意方法，爭(zhēng)取得到各部門對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。
●負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排。注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。??
●?宴會(huì)進(jìn)行期間，了解宴席的進(jìn)行時(shí)間和出菜速度以及客人的臨時(shí)需要。
●?做好酒水接收和退還工作，核對(duì)好酒水?dāng)?shù)量及零散情況。?
●?仔細(xì)檢查賬單，客人結(jié)賬時(shí)詢問好客人結(jié)賬方式，如果簽單，需要于財(cái)?戴爾?臺(tái)式機(jī),生產(chǎn)能力全天候,助力提升工作效率?廣告?戴爾戴爾?臺(tái)式機(jī),采用第十代英特爾?酷睿?限時(shí)特惠.聯(lián)系客服享特惠禮包.?查看詳情?>?務(wù)部聯(lián)系確認(rèn)。
?●?宴會(huì)結(jié)束后，和客人進(jìn)行溝通，詳細(xì)記錄客人對(duì)本次宴會(huì)不同的意見和要求。?
?●?做好收尾管理人員的工作安排及人員調(diào)配。?●?提前準(zhǔn)備和討論下次宴席的基本要求及特殊需要。
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