崗位職責(zé)(主廚崗位?/??工作環(huán)境為公司總部大廈內(nèi)部食堂和接待會(huì)所)
1、熟悉菜單,確保切配各項(xiàng)工作順利進(jìn)行,做好對(duì)肉、禽、水產(chǎn)品等原料的切片、絲、改花刀等細(xì)加工工作;
2、每天檢查庫(kù)存情況,合理用料,做到物盡其用,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),做到先進(jìn)先出的原則,防止原料因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì);
3、根據(jù)庫(kù)存情況做好次日采購(gòu)計(jì)劃;
4、按正常規(guī)格切配,保證菜單的出品切配,能做好對(duì)原料的漲發(fā)、斬切、拆卸等工作;
5、做好本崗衛(wèi)生,愛(ài)好崗位設(shè)備,每天做好崗位收尾工作,及時(shí)把原料放入冰箱,并定時(shí)清理冰箱;
6、會(huì)根據(jù)客人要求合理安排菜品,會(huì)開(kāi)菜單;
7、燒得一手好吃的家常菜。
任職資格
1、年齡三十歲以上,中技、高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛,五年以上廚房切配工作經(jīng)驗(yàn);
2、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià);
3、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
*注:公司直接簽訂勞動(dòng)合同(上市公司自營(yíng)食堂和會(huì)所,有年休假、年度體檢和員工旅游等福利)