1、配合經理做好負責樓面的各項工作，并根據(jù)經理的指示對本樓面員工進行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。
2、對樓面經理負責，除自身業(yè)務（點菜、對單結賬、服務技能、業(yè)務知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動員工的工作能力，做好服務員與經理之間的橋梁。
3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規(guī)范要求者不能上崗。
4、及時到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務員做好服務接待工作，督促并帶領服務員做好開餐前的各項準備工作。
5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。
6、開餐時要對所管轄區(qū)域的各餐臺賓客進行接待服務，同時要巡視各餐臺賓客就餐動態(tài)與上菜速度、服務情況，如有重要賓客要親自跟進服務，以確保高水準的服務質量。
7、協(xié)助服務人員為客人提供完美的服務，當服務員有其他事情需離開餐臺時要及時補位。
8、掌握酒店的基本情況、主動、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷售工作做得盡善盡美。
9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶群體。了解客人對菜的出品、服務的意見與建議，第一時間妥善處理賓客的投訴，并及時向樓面經理匯報。
10、關注服務員的工作表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務員月評估提供基礎資料。
