崗位職責(zé)
1.負責(zé)菜品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、菜單設(shè)計；?
2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式；?
3.進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，保證份量及出品速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)并監(jiān)督各班組的食品出品；
4.負責(zé)廚房食品及物品原料的質(zhì)量成本控制及費用，保證廚房利潤比例；?
5.負責(zé)定期對廚房衛(wèi)生、原料庫存、食品安全檢查；嚴(yán)格遵守消防、衛(wèi)生、健康安全等規(guī)章制度；
6.對廚房設(shè)計、設(shè)備及物資選型提供專業(yè)建議和方案；經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，定期做好維護工作；
7.制定員工工作日程及工作安排，召開每日例會；?
8.監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量，監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量；?
9.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識，和客人積極互動；?
10.?結(jié)合部門做好餐飲相關(guān)活動策劃，編寫和計算菜譜包括菜肴的照片；?
11.制定餐飲、廚房服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度和運作流程。????
任職資格：
1、具有5年以上中西餐、五星級酒店主廚管理經(jīng)驗，形象好，氣質(zhì)佳，良好溝通能力；?
2、接受過專業(yè)中西餐技術(shù)訓(xùn)練，可以提供專業(yè)認證證書；?
3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法；
4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識；
5、對西餐、簡餐料理有熱情和創(chuàng)新意識；
6、具有較強的計劃、組織、溝通、協(xié)調(diào)和培訓(xùn)能力；?
7、具備先進的管理理念，強烈的事業(yè)心、責(zé)任心，勇于開拓創(chuàng)新，作風(fēng)干練、善于帶領(lǐng)團隊；
8、具有良好的職業(yè)操守，品德端正，工作責(zé)任感強；?
9、身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，無不良嗜好和記錄。
職位福利：帶團隊、餐補、帶薪年假、績效獎金、五險一金、鼓勵內(nèi)部創(chuàng)新、團隊氣氛活潑、多次晉升機會