一、菜品研發(fā)、定期新品推薦：
1、根據(jù)季節(jié)變換做出季節(jié)性食材，可讓季節(jié)性食材發(fā)揮新品作用；
2、周新品主要在一些午市套餐上作適當調(diào)整，提高午餐客人的重復(fù)到店率或外賣點餐率；
3、隨機發(fā)現(xiàn)廚房邊角食材并作出推薦菜品或餐前小菜。
二、廚房培訓(xùn)：
1、定期對廚房員工安全、衛(wèi)生意識的培訓(xùn)；
2、定期對廚房員工菜品知識的培訓(xùn)（原材料的特性及烹飪原理）；
3、對員工的崗位職責進行培訓(xùn)等。
三、成本控制：
1、根據(jù)食材定制餐廳成本標準，監(jiān)督及管理食材的切配，浪費及重復(fù)利用；
2、對于食材的品質(zhì)及季節(jié)食材的選購給予合理建議。
任職要求：
1、身體健康，精力充沛，有廚師長工作經(jīng)驗優(yōu)先；
2、對日本料理充滿熱愛和研發(fā)精神；
3、具有強烈的責任感，勇于開拓創(chuàng)新，作風(fēng)干練，團隊協(xié)調(diào)能力強；
4、有獨立研發(fā)菜品的能力